西部劇の早撃ちのシーンをご覧になった事ありますか？そうです私は、遅刻しそうになると勝手に早撃ちバナナと称して、バナナの早食いをしております。
結構な回数をこなし今では、相当な早撃ちになっております。
普段から早撃ちするバナナを購入しているのですが先日、気が付いた事があります。バナナって痛み方が保存方法によって全然違うんです。
皆さんもバナナを冷蔵庫に入れたままにして真っ黒になったなんて事、経験した事ありませんか？冷蔵で売ってるバナナを常温で保存すると痛みが早かったり１つずつ分けて保存すると長持ちしたりとバナナあなどれないです。
実は、コーヒーも保存方法によって、格段に味が異なります。
バナナは、熱帯植物なので13℃以下の状況になると皮の細胞が壊れ酵素が活性化してポリフェノールが生成されるので皮が真っ黒になります。
コーヒー豆は、冷凍する事で科学反応の速度が遅くなり酸化などの反応の速度が遅くなるので食品の変化がほとんど起こらないので豆の品質が保てるんです。「あっ」ちょっとコーヒー屋さんぽい事を言っちゃいましたね（笑）
本日も美味しいコーヒー淹れてお待ちしてます。