月: 2023年3月

ホットコーヒー派の私は、夏でもホットの為、アイスコーヒーを淹れるのが少し苦手です。氷を使いドリップしたコーヒーを素早く冷やすのですが、氷の事を計算に入れ濃いコーヒーをドリップします。

淹れ終わったアイスコーヒーをお客様が飲んでいる姿を見ると飲んでいる間に氷が溶けて、コーヒー薄くなっていないかなぁとかテイクアウトのアイスコーヒーもう飲んでくれたかなぁと勝手にヤキモキしています。昔、氷をコーヒーで作っていいる喫茶店があるのを思い出し本気でやろうか迷ったくらいです。

引き続きハンドドリップで淹れたてのコーヒーを楽しんでもらう為に頑張ります。現在は、深入りのペルーの豆を使用してアイスコーヒーを淹れてます。他の産地の豆も試しているので、こうご期待！

本日も美味しいコーヒー淹れてお待ちしております。

コーヒー好きならドリッパーには、こだわるのではないでしょうか？穴が１個の物、３個の物、金属製、陶器製、ガラス製、プラスティック製と様々です。

私は、形から入る派でしたので最初、陶器製の穴が３個のドリッパーからコーヒーを淹れる事を始めました。まず陶器製は、カッコいいです。重厚感もあり、これからコーヒーを淹れるぞって感じが良いんです。

後から知ったのですがドリッパーの穴が３個の物は、ペーパーも台形になっておりお湯がペーパーの下に溜まってからドリップし始めるので注いだお湯の量に左右されづらく味にムラが出にくいので初心者におすすめだそうです。結果として、最初に選んだドリッパーは、正解だったようです。

ですが、しばらくするとお湯の温度がどうだとかお湯を注ぐ量がどうだとか、こだわりが出てくるんです。そうすると、お湯の温度が下がるので陶器製のドリッパーは最初に湯通しをして、温めたほうが良いとか作業が増えてくるんでね！そこで私が次に選んだのがコーノKONOさんのプラスティック製のドリッパーです。軽くて、陶器製のように温めたりする作業もないのでコーヒーを淹れる事に集中できる優れものです。

たまたまなんですがコーノKONOさんの焙煎所がYONEICHIカフェのすぐ裏にあって、これも何かのご縁なのかなぁと勝手に思いながらドリッパーを使わせて頂いてます。

実は、お客様に『おすすめのドリッパーは何ですか？』と聞かれると正直迷います。冒頭でコーヒー好きは、ドリッパーにこだわるんじゃないでしょうか？なんて書きましたが、ご自宅でリラックスして、コーヒー淹れたり大切な人とコーヒーを飲む時は、淹れ方は、気にせずにお気に入りの道具で自然体でコーヒーを淹れてください。それが一番美味しいコーヒーとなります（笑）

もう少しコーヒ屋の僕にコーヒを淹れる仕事を残しておいてください。

本日も美味しいコーヒー淹れてお待ちしております。

以前にもご紹介したシフォンケーキパフェ！今回は、抹茶シフォンを使って作ってみました。

色んなシフォンケーキでパフェを作っているのですがシフォンケーキの種類を変えると当然なんですが味がガラリと変わります。仕入れに行く時にその日に出来たフレーバーを仕入れるのですが、まだ、すべてを把握してないくらい種類があります。変わり種としては、焼き芋シフォン・クリームチーズシフォンなどがあり今日は、何があるのかなぁと楽しみとなっております。

不謹慎ですが残った時は、自分で食べちゃうんですが新作残らないかなって期待しちゃいます。こないだ、あまりに食べられなかったのでクリームチースシフォン仕入れてそのまま食べてやりました。

いやー美味しかった～！

現在の私の一押しは、断然クリームチーズです。

本日も美味しいコーヒー淹れてお待ちしております。

補足の看板をDIYで作成しました。何屋さん？車屋さん？会社？

そうなんですカフェと認識さえされていませんでした（笑）そこで何をやっているかだけをアピールしようと思ったのです。カフェと豆の販売をおこなっているので『カフェと豆』わかりやすくないですか？

定規とカッターを駆使して、カッティングシートを切りとり完成しました。お客さんからのご提案もありました。

以下抜粋 ➡

カフェや豆・カフェが豆・カフェの豆・カフェも豆、色々ご提案ありがとうございました。ただ『ジャックと豆の木』だけは、速攻で却下させてもらいました。もっと何やってるかわからなくなるじゃないですか！？

という事で本日も美味しいコーヒー淹れてお待ちしております。